Le céleri graines de La Boite à épices possède une saveur salée, légèrement citronnée et amère. Mariages parfaits: sauce tomate, fenouil grillé, purée de panais, biscuits apéritifs. Vertus antalgiques, détoxifiantes et digestives.
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Saveurs principales: amertume légère/ citronnée/ salée
Echelle de force: -
Qu'est ce que la graine de céleri? (50g)
La graine de céleri (Apium graveolens) est, techniquement le fruit (qu'on a plutôt tendant à considérer comme une graine) d'un céleri sauvage cultivé depuis plus de 3000 ans par les Égyptiens, les Grecs et les Romains. Il fut importé en Chine puis en Europe au VIème siècle et entra immédiatement dans la préparation de nombreux alcools et plats du quotidien.
Les graines (ou fruits) sont récoltées puis on les laisse sécher très peu de temps avant de les battre et de les nettoyer puis d'être, à nouveau, mise au soleil pour un nouveau séchage.
Comment utiliser la graine de céleri?
La graine de céleri peut être incorporée au sel qui sera utilisé ensuite comme un sel classique. Pour l'utilisation des graines seules, mieux vaut les torréfier rapidement avant de les cuisiner de manière à en retirer l'amertume.
Il est aussi possible de les broyer pour les consommer en poudre mais, attention, n'achetez jamais de poudre directement car la graine de céleri moulu perd très rapidement son arôme.
Quel est le goût de la graine de céleri?
La graine de céleri a une saveur terreuse, chaude et concentrée. On relève des notes d'herbes, d'agrumes et de légumes frais mais, attention, elle peut aussi être légèrement amère.
Quelle quantité de graine de céleri?
1 petite c. à café pour un plat de 4 personnes suffit amplement si vous utilisez un produit de qualité comme la graine de céleri de la Boite à Épices.
Exemple de mariages avec la graine de céleri :
La tomate bien sûr mais aussi un bloody Mary maison, une salade de pommes de terre, des œufs mollets, du pain, des biscuits au fromage
Graine de céleri & santé:
La graine de céleri possède des vertus antalgiques, détoxifiantes et digestives.
Conservation
La graine de céleri doit être conservé à l'abri de l'air et de la lumière, dans un récipient en matériau naturelle et non hermétique (pas de joint en caoutchouc dans les bouchons!)
Vous retrouvez ce produit dans: Sel au céleri