L'aneth en graines de la Boite à épices possède un parfum subtilement anisé et long en bouche. Mariages parfaits: poissons en papillotes, liqueurs, confitures. Vertus curatives: carminatives, antispasmodiques & anti-inflammatoires.
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Qu'est ce que l'aneth sommité? (30g)
L'aneth (anethum graveolens) est une plante de la famille du persil, que l'on appelle aussi fenouil bâtard ou faux anis.
On coupe les feuilles qui ressemble à de petits plumeaux avant de les laisser sécher en douceur.
On la consomme depuis 3000 ans, tout d'abord en Égypte et en Grèce et surtout à des fins médicinales.
Au Moyen-âge, son utilisation en cuisine se démocratise grâce aux populations scandinaves qui en sont friands et qui la font connaître à travers toute l'Europe.
Elle devient ensuite un élément phare des cuisines juives d'Europe et de Russie.
Comment utiliser l'aneth sommité?
On peut l'intégrer à des sauces à base de yaourt, la mélanger à de l'huile pour préparer des marinades ou encore frotter directement les chaires des poissons ou viandes blanches avec.
Quel est le goût de l'aneth sommité?
L'aneth sommité présente des arômes délicats d'anis et de carvi. On décèle des notes herbacées, citronnées et légèrement boisées.
Quelle quantité d'aneth sommité?
1 c. à café rase pour un plat de 4 personnes suffit amplement si vous utilisez un produit de qualité comme l'aneth sommité de la Boite à Épices.
Exemple de mariages avec l'aneth sommité :
Poisson en papillotte, cornichons, hareng à la crème, poire au sirop
Aneth sommité & santé:
Ses vertus médicinales sont nombreuses. C’est une plante digestive, apéritives, carminatives. Elle possède également des qualités antispasmodiques et anti-inflammatoires
Conservation
L'aneth graines doit être conservé à l'abri de l'air et de la lumière, dans un récipient en matériau naturelle et non hermétique (pas de joint en caoutchouc dans les bouchons!).
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