La Marjolaine de la Boite à épices possède un parfum subtil légèrement mentholé et acidulé. Mariages parfaits: tisane sédative, salade tomates-fêta, goulash. Vertus antioxydantes, sédatives et anti-stress.
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Saveurs principales: fraicheur/ herbacée/ acidulée
Echelle de force: -
Qu'est ce que la marjolaine? (20g)
La Marjolaine (Origanum majorana) est une plante de la famille des Lamiacées très proche de l’origan.
Originaire de l’ouest de l’Asie et du Bassin Méditerranéen, elle est utilisée depuis l’Antiquité en Europe et plus particulièrement en Grèce pour faciliter la digestion tandis que les égyptiens s’en servaient pour embaumer leurs morts.
Au retour de la 2nd guerre mondiale, la marjolaine débarque aux États-Unis avec les militaires qui ont découvert sa saveur en Europe.
Comment utiliser la marjolaine?
Comme les autres herbes séchées, la marjolaine doit être froissée ou broyée légèrement au mortier ou au pilon avant d'être utilisée.
Elle doit ensuite être chauffée en douceur soit par un acide (jus de citron, vinaigre), soit par une cuisson douce et mijotée.
La marjolaine peut aussi être prise en infusion. Pour la préparer, versez de l'eau frémissante sur la plante avant de la laisser infuser entre 5 et 8mn.
Quel est le goût de la marjolaine ?
La marjolaine possède un goût intense et très aromatique. Elle possède un côté subtilement sucré, mentholé et acidulé.
Quelle quantité de la marjolaine?
1 c. à café pour un plat de 4 personnes suffit amplement si vous utilisez un produit de qualité comme la marjolaine de la Boite à Épices.
Exemple de mariages avec la marjolaine
Ratatouille, salade tomates basilic, aubergines confites à la marjolaine, pesto de marjolaine et, bien sûr, la célèbre goulash
Marjolaine & santé:
La marjolaine possède des qualités antioxydantes.
Elle est également riche en fer et en vitamine K.
Prise en infusion, la marjolaine est surtout connue pour être une excellente sédative, permettant l’endormissement sans créer de dépendance.
Conservation
La marjolaine doit être conservé à l'abri de l'air et de la lumière, dans un récipient en matériau naturelle et non hermétique (pas de joint en caoutchouc dans les bouchons!)
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