Basilic

Saveurs principales: fraicheur/ herbacée/ citronnée
Echelle de force: -

Qu'est ce que le basilic? (20g)

Le basilic (ocimum basilicum) est une plante de la famille des lamiacées comme la menthe, l'origan ou encore le thym et le romarin.

On place son origine sauvage en Afrique mais c'est en Inde puis dans toute l'Asie qu'il a commencé à être cultivé.

Il fut ensuite adopter par les grecs et les romains pendant leurs conquêtes avant d'entrer dans les cuisines françaises au XIIème siècle et de devenir un élément incontournable de la gastronomie italienne et provençale.

On le connait aussi sous les noms d'herbe royale, d'oranger des savetiers, d'herbes aux sauces, de pistou ou de pesto.

Son nom signifie littéralement "broyer" ou "piler"

Comment utiliser le basilic?

Pour l'utiliser, travailler la feuille au creux de votre main ou relancer les saveurs avec des acides tels que le jus de citron ou le vinaigre.

Quel est le goût du basilic ?

La feuille de basilic possède des saveurs fraîches tirant vers le citron, le fenouil et la réglisse.

Quelle quantité de basilic ?

1 c. à café rase pour un plat de 4 personnes suffit amplement si vous utilisez un produit de qualité comme le basilic de la Boite à Épices.

Exemple de mariages avec le basilic

C'est un élément incontournable des cuisines provençales et italiennes et on le retrouve dans les ratatouilles, les légumes farcis, les sauces et les gaspachos.

Mais il sera également surprenant en granités ou incorporer dans la pâte à pizza ou dans celle des pâtes.

Basilic & santé:

Notons que le basilic est antioxydant et riche en vitamine K et en fer.

Conservation

Le basilic doit être conservé à l'abri de l'air et de la lumière, dans un récipient en matériau naturelle et non hermétique (pas de joint en caoutchouc dans les bouchons!)

Vous retrouvez ce produit dans: Mélange pizza, Mélange spaghetti

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