Classé 8 sur l'échelle de Scoville, le piment fort de la Boite à épices possède un goût piquant allié à un fruité intense. Mariages parfaits: moules, huile pimentée, sauces, poulet pané . Vertus antiseptiques & circulatoires.
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Saveurs principales: fruitée/ piquante
Echelle de force: +++
Qu'est ce que le piment fort moulu? (20g)
Le Piment de Cayenne (Capsicum frutescens), aussi appelé Piment fort est le fruit du plan de piment.
Principalement cultivé aux Etats-Unis et en France, le piment fait partie de l’alimentation des Amériques depuis au moins 9500 ans.
Il semble avoir été l’une des premières plantes cultivées là-bas.
Le piquant du piment, la capsaïcine, est concentré dans les graines blanches contenues dans le piment.
Comment utiliser le piment fort moulu?
Il va s'utiliser en début de cuisson dans un corps gras, sur un feu pas trop vif ou mélangé directement à une préparation. Mais attention! Ce piment fort est vraiment très relevé, il faut veiller à le doser avec beaucoup de parcimonie.
Quel est le goût du piment fort moulu ?
Sa force est mesurée par l’échelle de Scoville sur laquelle il est classé à 8 sur 10.
Néanmoins, on ne peut pas limiter ce piment à son seul piquant car il présente également des arômes fruités incomparables.
Quelle quantité de piment fort moulu?
¼ de cuillère à café rase pour un plat de 4 personnes suffit amplement si vous utilisez un produit de qualité comme le piment fort moulu de la Boite à Épices.
Exemple de mariages avec le piment fort moulu:
Cassolette de moules, mélange pour sauce chimichurri, mélange pour rouille, piperade relevée.
Ce piment pourra entrer dans la composition de nombreux mélanges car il permet de donner du relief et du pep's aux autres ingrédients. Soyez créatifs (mais prudents)!
Piment fort moulu & santé:
Le piment de Cayenne possède de nombreuses vertus curatives dont la plus connue est l’action bénéfique sur les rhumatismes. Il soulage aussi les douleurs musculaires ainsi que les douleurs cutanées.
Il peut aussi permettre de réactiver la circulation sanguine et de limiter les nausées.
Attention : il ne faut pas abuser du piment car il peut être extrêmement irritant pour le système digestif.
Conservation
Le piment fort moulu doit être conservé à l'abri de l'air et de la lumière, dans un récipient en matériau naturelle et non hermétique (pas de joint en caoutchouc dans les bouchons!).
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