Le safran reine des épices!

Les filaments de safran sont les pistils du crocus sativus que l'on nomme également «or rouge», soulignant la préciosité de cette épice qui sera toujours considérée comme un trésor car ses vertus sont aussi bien gustatives que curatives et sa rareté en fait un produit des plus prisés.

Le safran en quelques chiffres: 

150 000: c’est le nombre de fleurs nécessaires pour obtenir 1kg de safran

12: le nombre d’heures de travail pour 30g de safran

3: le nombre de pistils contenus dans chaque crocus

6: le nombre de pays producteurs de safran dans le monde

Le safran: côté santé

Ce symbole de lumière est à la fois riche en crocine, en safranal & en antioxydants.

On estime qu’il stimule l’appétit & favorise l’assimilation des aliments.

Il serait également un excellent régulateur de la nervosité, la fatigue émotionnelle et soulagerait les douleurs pré-menstruelles.

Enfin,il exercerait une action sur les symptômes dépressifs légers.

Le safran: côté cuisine

La saveur du safran est d’une grande richesse: des notes florales, la rondeur du miel, une amertume légère et une longuer infinie en bouche.

Le safran n’aime pas être saisi trop rapidement par la chaleur: l’infusion est la clé de la réussite!
Quelques filaments plongés dans une eau tiède à frémissante pendant au moins 20mn feront merveille.

Paella bien sûr, risotto évidemment mais également sauces, moutarde, riz au lait, tisanes, le safran est délicieux partout.