Graines, fèves et autres épices entières

Les graines, les fèves, les rhizomes, les écorces, les boutons de fleurs…. autant de parties de plantes qui se consomment directement, apportant chacune leur saveur, leur arôme subtil, leur part de voyage qu'il s'agisse de la porte à côté ou de l'autre côté du globe.

Ces épices entières peuvent être dégustées telles quelles, réduites en poudre ou infusées selon leurs particularités propres et votre préférence de dégustation.

Tout comme les épices en poudre, vous pouvez les utiliser dès le début de cuisson, revenues dans un corps gras ou en parsemer votre plat juste avant dégustation.

Vous pouvez également magnifier vos cuissons en court-bouillon.

Petite astuce de La Boite à Epices, utilisez une boule à thé ou un sachet mousseline noué si vous ne souhaitez pas avoir la mâche des graines à la dégustation.

En torréfiant vos graines (donc en les passant dans une poêle chaude et sèche), vous en décuplerez les arômes.

Certaines d'entre elles possèdent également de grandes vertus curatives et peuvent être prises en infusion ou en décoction.

Afin de savoir lesquelles, rendez-vous sur les pages détaillées de notre site ou sur notre stand.