Velouté de Butternut, lait d'amande et Curry de Madras

Le panier:

1 beau butternut

1 oignon

1 poireau

1 peu de thym

50cl de lait d'amande

1 cuillère à café rase de Curry de Madras 

Sel & poivre 

Préparation:

Pelez, épépinez et coupez le butternut en cubes

Coupez l'oignon et le poireau

Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive (ou de beurre si vous êtes breton ou normand)

Faites revenir l'oignon, le poireau et le butternut avec le curry et un peu de sel à feu un peu vif

Baissez le feu et couvrez les légumes d'eau

Ajoutez le thym et laissez mijoter sur feu doux jusqu'à ce que les légumes soient cuits à coeur

Egouttez et passez les au mixeur en ajoutant progressivement le lait d'amande

C'est prêt, bon appétit!