Curry de Madras

Description du produit « Curry de Madras »

Saveurs principales: Epicée/ herbacée/ chaude
Echelle de force: ++

Qu'est ce que le curry?

Son nom est dérivé du terme tamoul "kari" qui évoque un savant mélange d'épices brutes et d'herbes aromatiques qui vont varier en fonction de la région, de la culture, des pratiques religieuses ou familiales.

C'est pour quoi on trouve des currys de différentes couleurs: curry jaune, vert, rouge et même noir!

Attention à ne pas confondre curry et cari (qui est le nom du plat élaboré à partir de l'épice), curry et cumin qui est l'un de ses composants, tout comme le curcuma ni avec le safran qui est un pistil de fleur ou encore avec le colombo, son cousin créole.

Qu'est ce que le curry de Madras? (50g)

Le curry de Madras provient de la région de la ville de Madras dans le sud de l'Inde.

Dans cette région du pays, le curry est à dominante jaune, principalement en raison du curcuma utilisé comme épice brute de base.

C'est également un mélange d'épices connu pour être chaud, relevé, avec des goûts profonds et une belle longueur en bouche.

Comment utiliser le curry?

Le curry s'utilise en début de cuisson dans un corps gras sur un feu assez doux.

On peut aussi le "réchauffer" grâce au vinaigre ou jus de citron d'une vinaigrette, libérant ainsi l'arôme du précieux mélange.

Quelle quantité de curry?

1 cuillère à café rase pour un plat de 4 personnes suffit amplement si vous utilisez un produit de qualité comme le curry de Madras de la Boite à Epices.

Comment choisir son curry?

Choisissez votre curry en fonction de la force que vous souhaitez apporter à votre recette.

Vous pouvez tout à fait aimer la saveur fruitée du mélange sans en apprécier le piquant ou, à l'inverse, plébisciter cet alliage pour qu'il apporte le feu dans l'assiette.

Exemple de mariages avec du curry:

Le curry, par sa palette gustative très riche, va se marier très facilement.

Voici quelques exemples de plats que nous vous conseillons à la Boite à Epices:

curry de poulet au lait de coco, vinaigrette pour salade de tomate, cake à la courgette au chèvre et au curry, crevettes ou légumes sautées au curry, riz (ou céréales) façon pilaf au curry, curry de porc, de bœuf ou de poisson, pois chiches au curry pour l'apéritif et plus si imagination!

Curry & santé:

L'alliage d'épices utilisé pour préparer le curry de Madras lui donne différentes vertus: il facilite la digestion, possède de légères facultés bactéricides et antispasmodiques.

Les femmes enceintes peuvent le consommer si elles ne souffrent pas de brulures d'estomac mais son côté relevé est à éviter pendant l'allaitement. Pendant cette période, préférez lui un curry plus doux ou un colombo des iles .

Recette associée: Velouté de butternut au lait d'amandes et au curry de Madras