Harissa

Description du produit « Harissa »

Saveurs principales: fruitée/ florale/ chaude
Echelle de force: ++

Qu'est ce que le mélange harissa? 

D'origine tunisienne, la purée de piment Harissa est un condiment très relevé dont le nom vient de l'arabe et qui veut dire "piler" ou "écraser". 
L'histoire de la harissa est directement liée à la grande période des grands navigateurs car, le piment est rapporté d'Amérique du sud en Espagne par les colombiens.
Au XVIIe siècle, lorsque les Andalous quitteront l'Espagne pour s'installer en Tunisie, ils prendront avec eux ce précieux fruit qui trouvera sa place dans la cuisine locale.

Comment utiliser le mélange harissa ?

Le mélange harissa se prépare en pâte avec du jus de citron, de l'huile d'olive et, traditionnellement, des piments frais écrasés. Mais on peut tout à fait remplacer les piments par de la tomate ou du poivron pour un mélange moins relevé.

Vous pourrez également préparer la harissa avec du bouillon pour en faire une sauce.

Quel est le goût du mélange harissa ?

Il serait  réducteur de parler uniquement de la dimension piquante de ce mélange. Si le piment reste un élément central de sa composition, le mélange dégage également des notes terreuses, florales et fruitées très enrobantes.

Quelle quantité de mélange harissa?

1 cuillère à café rase pour un plat de 4 personnes suffit amplement si vous utilisez un produit de qualité comme le mélange harissa de la Boite à Épices.

Exemple de mariages avec le mélange harissa:

Evidemment, il sera incontournable pour vos couscous et vos tajines mais également en purée avec de la tomate ou du poivron pour servir à l'apéritif.

Mélange harissa & santé:

Comme tous les mélanges, le mélange harissa possède les valeurs curatives des produits qui le composent. Ainsi il offre des vertus digestives et tonifiantes

Conservation:

Le mélange harissa doit être conservé à l'abri de l'air et de la lumière, dans un récipient en matériau naturelle et non hermétique (pas de joint en caoutchouc dans les bouchons!).