Mélange rougail

Description du produit « Mélange rougail »

Saveurs principales: fruitée/ herbacée/ chaude
Echelle de force: ++

Qu'est ce que le mélange rougail? 

Embléme de la cuisine réunionnaise, le rougaïl est, comme son ile, parfumé par tous les continents. 
Son origine viendrait de la cuisine indienne et tirerait son nom de la langue tamoule, une langue ancestrale de l'ile.
Evoluant au gré des ingrédients présents sur l'ile, ce mélange indien est devenu une saveur typique de la cuisine réunionnaise.

Comment utiliser le mélange rougail ?

Il va s'utiliser en début de cuisson dans un corps gras, sur un feu pas trop vif après avoir fait revenir les oignons et l'ail.

Quel est le goût du mélange rougail ?

Il serait  réducteur de parler uniquement de la dimension piquante de ce mélange. Si le piment reste un élément central de la cuisine réunionnaise, le mélange rougail possède également des arômes fruités, ronds et chauds.

Quelle quantité de mélange rougail?

1 cuillère à café rase pour un plat de 4 personnes suffit amplement si vous utilisez un produit de qualité comme le mélange rougail de la Boite à Épices.

Exemple de mariages avec le mélange rougail:

Evidemment, il sera incontournable pour vos rougails saucisse, poisson ou crevettes. Mais il sera également idéal avec un chou-fleur rôti, des légumineuses ou même un ananas grillé.

Mélange rougail & santé:

Comme tous les mélanges, le mélange rougail possède les valeurs curatives des produits qui le composent. Ainsi il offre des vertus  anti-inflammatoires, antioxydantes, digestives et tonifiantes

Conservation:

Le mélange rougail doit être conservé à l'abri de l'air et de la lumière, dans un récipient en matériau naturelle et non hermétique (pas de joint en caoutchouc dans les bouchons!).