Cardamome verte gousses

Description du produit « Cardamome verte gousses »

Saveurs principales: citronnée/ poivrée/ fraiche
Echelle de force: -

Qu'est ce que la cardamome verte? (20g)

La Cardamome (Elettaria cardamomum) est une plante herbacée à rhizome qui était déjà consommée en Inde il y a 2000 ans.

La Cardamome est, à la base, une plante sauvage peu à peu domestiquée par les indiens.

Elle est utilisée en Moyen-Orient et en Orient depuis le 7^ème siècle av. J.C. mais l’Europe doit attendre le Moyen-âge pour la faire entrer dans sa tradition culinaire grâce aux grecs, aux romains et aux vikings.

Aujourd'hui, elle est principalement consommé dans les pays arabes où elle parfume le gahwa, le café servi en signe d'hospitalité.

Les gousses sont récoltées à la main, lavées puis laissées à sécher au soleil.

,Comment utiliser la cardamome verte?

On a trop souvent tendance à ne vouloir utiliser que les grains contenus à l'intérieur de la gousse. Pourtant, c'est l'alliance de leurs saveurs qui fait toute la richesse de la cardamome.

La meilleure manière de profiter de la saveur incomparable de la cardamome est de torréfier rapidement les gousses dans une poele chaude et sèche avant les écraser grossièrement.

Vous pouvez ensuite les consommer directement ou les cuisiner dans une matière grasse chaude mais pas brûlante pour tous vos plats.

Quel est le goût de la cardamome verte?

La cardamome verte est extrêmement aromatique avec des notes de fleurs, d'agrumes, d'eucalyptus et de menthe.

Son arôme suave et pénétrant en fait un élément de choix tant dans les préparations salées que sucrées.

Quelle quantité de cardamome verte ?

1 c. à café pour un plat de 4 personnes suffit amplement si vous utilisez un produit de qualité comme la cardamome verte de la Boite à Épices.

Exemple de mariages avec la cardamome verte :

Thé, café, confiture de fraises ou d'abricots, mousse au chocolat, pommes au four, riz blanc parfumé, poulet korma, ragoût d'agneau, pain d'épices

Cardamome verte & santé:

C’est un puissant antiseptique mais aussi un stimulant naturel.

Elle est surtout excellente pour traiter les douleurs d’estomac et faciliter la digestion.

Ingérer en fin de repas, elle vous donnera une haleine fraîche.

Conservation

La cardamome verte doit être conservé à l'abri de l'air et de la lumière, dans un récipient en matériau naturelle et non hermétique (pas de joint en caoutchouc dans les bouchons!).

Recette associée: Clafouti aux abricots et à la cardamome

Vous retrouvez ce produit (entre autres) dans: Massala Tshaï