Clous de girofle

Description du produit « Clous de girofle »

Saveurs principales: boisée/ amertume légère/ florale
Echelle de force: -

Qu'est ce que le clou de girofle? (20g)

Le giroflier ou girofle (Syzygium aromaticum) est originaire des Moluques du Nord (Indonésie) qui avait pour surnom «L’île aux épices».

Son utilisation remonte à plus de 200 ans av JC et, à l’époque, on l’utilisait tout simplement pour avoir l’haleine fraîche avant une rencontre importante. Grâce aux Grecs et aux Romains, le monde entier commence à l’utiliser.

La partie utilisée est le bouton floral. Ils sont cueillis à la main deux fois par an lorsqu'ils deviennent rose-rouges. Ils sont ensuite laissés au soleil jusqu'à ce qu'ils brunissent et durcissent

Comment utiliser le clou de girofle?

Le clou peut être utilisé entier ou broyé au mortier. On l'ajoute en début de cuisson pour que les saveurs se développent. Il faut au clou de girofle de l'huile ou de l'alcool pour que les composés aromatiques se dispersent.

Quel est le goût du clou de girofle?

Le clou de girofle possède un arôme boisé, chaud, astringent avec une légère amertume.

Quelle quantité de clou de girofle?

1 ½ c. à café pour un plat de 4 personnes suffit amplement si vous utilisez un produit de qualité comme le clou de girofle de la Boite à Épices.

Exemple de mariages avec le clou de girofle :

C’est une des épices les plus employées en France et ce depuis très longtemps.

Entier, il aromatise les pot-au-feu, la choucroute et les currys, les potages ou tout simplement le riz.

En poudre, il entre dans la composition de nombreuses pâtisseries comme le pain d’épices ou les biscuits de Noël mais aussi les gâteaux orientaux.

On peut aussi le faire bouillir avec de l’eau pour parfumer et assainir l’air de la maison.

Clou de girofle & santé:

Ses propriétés curatives sont immenses : anti-inflammatoire, antibactérien, anesthésiant, il apaise les infections urinaires, les maux d’estomac mais est surtout connu pour atténuer les douleurs dentaires. Pour cela, il faut le faire bouillir avec l'eau puis couper le feu, couvrir et laisser infuser quelques minutes. On laisse refroidir et on fait ensuite un bain de bouche qui peut être répété plusieurs fois par jour.

Conservation

Le clou de girofle doit être conservé à l'abri de l'air et de la lumière, dans un récipient en matériau naturelle et non hermétique (pas de joint en caoutchouc dans les bouchons!).

Recette associée: Vin chaud sauce Mulling

Vous retrouvez ce produit dans: Massala Tshaï