Fèves de Tonka 20g

Description du produit « Fèves de Tonka 20g »

Qu'est ce que la fève de tonka?

La Fève de Tonka est contenue dans le fruit du teck brésilien (Dipteryx odorata).

Elle est originaire des Caraïbes et d’Amérique du sud, notamment du Brésil et du Venezuela. Le mot «Tonka» vient de la langue Tupi utilisée au Brésil et en Guyane et qui désigne l’arbre lui-même.

Lorsque le fruit de l’arbre est mûr, il tombe à terre. On récupère alors la fève que l’on fait sécher pendant presque 1 an avant de l’utiliser.

Avant d’être plébiscitée en cuisine, elle a surtout servi dans l’industrie du parfum.

Comment utiliser la fève de tonka?

Inutile d'essayer de la moudre ou de la piler car la fève de Tonka est vraiment très résistante. La meilleure méthode reste de la râper avec une râpe ou le fil d'un bon couteau à dents.

Quel est le goût de la fève de tonka?

L'arôme de la fève de Tonka se situe à la croisée de celui de la vanille et de celui de l'amande. Son parfum extrêmement puissant est complexe, suave et enivrant.

Quelle quantité de fève de tonka?

¼ de c. à café pour un plat de 4 personnes suffit amplement si vous utilisez un produit de qualité comme la fève de tonka de la Boite à Épices.

Exemple de mariages avec la fève de tonka:

Elle sera divine dans les crèmes brûlées, les crèmes anglaises, les panna cota, les yaourts, les glaces mais aussi les gâteaux, cakes et autres muffins, sans oublier son mariage exceptionnel avec le thé et les fruits.

Mais, son goût extraordinaire sera tout aussi délicieux en sucré/salé avec les coquillages ou encore les purées et soupes de légumes tels que les courges, patates douces ou encore carottes.

Fève de tonka & santé:

Utilisée à petites doses, la fève de Tonka présente des vertus curatives notamment celle d’un anticoagulant léger. Mais prise à trop fortes doses, elle peut être néfaste pour la santé.

Conservation

La fève de tonka doit être conservé à l'abri de l'air et de la lumière, dans un récipient en matériau naturelle et non hermétique (pas de joint en caoutchouc dans les bouchons!)

Recette associée: Petites meringues d'Halloween à la fève de Tonka