Sésame doré

Description du produit « Sésame doré »

Saveurs principales: douceur/ rondeur/ amertume légère
Echelle de force: -

Qu'est ce que le sésame doré?(50g)

Le Sésame (Sesamum indicum) est une plante de la famille des pédaliacées très cultivée en Asie et en Afrique.

Consommé en Asie depuis plus de 4000 ans, on commence à voir sa trace dans les traités de cuisine européenne au cours du 13 ème siècle.

C’est la première graine dont on ait tiré une huile comestible qui est très utilisée au Japon et en Chine.

Pour la petite histoire, dans le conte, quand Ali baba crie «Sésame, ouvre toi», il s'agit d'une métaphore avec la gousse qui éclate en séchant au soleil en libérant ses grains.

Comment utiliser le sésame doré?

Le sésame doré a déjà été «doré», il peut donc être consommé tel quel ou vous pouvez le torréfier quelques secondes dans une poêle chaude et sèche pour libérer de nouveaux arômes.

Quel est le goût du sésame doré?

Le sésame doré a une saveur très ronde en bouche et libère des arômes de noisettes grillées.

Quelle quantité de sésame doré?

1 c. à café pour un plat de 4 personnes suffit amplement si vous utilisez un produit de qualité comme le sésame doré de la Boite à Épices.

Exemple de mariages avec le sésame doré:

Salades composées, pains maison, feuilletés apéritifs, poulet miel/soja/sésame, pommes au four

Sésame doré & santé:

Le Sésame possède de nombreux principes actifs: antioxydant très efficace, on peut le consommer pour lutter contre les maladies cardio-vasculaires, certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement.

Cette graine est aussi riche en vitamine E, calcium, phosphore, magnésium, fer, zinc, manganèse et cuivre.

Conservation

Le sésame doré doit être conservé à l'abri de l'air et de la lumière, dans un récipient en matériau naturelle et non hermétique (pas de joint en caoutchouc dans les bouchons!)