Citronnelle

Description du produit « Citronnelle »

Saveurs principales: fraicheur/ herbacée/ citronnée
Echelle de force: -

Qu'est ce que la citronnelle? (30g)

La citronnelle (cymbopogon citratus) est une plante de la famille des poacées que l'on trouve également sous le nom de verveine des Indes ou de lemongrass.

L'Asie a été la 1ère région du monde a utilisé la citronnelle tant pour des raisons médicales, esthétiques que gastrnomiques.

C'est au Moyen-âge, en empruntant la route des épices que l'Europe la découvre et l'intègre peu à peu à sa cuisine notamment en infusion et pour parfumer vins, liqueurs et sirops.

Elle pousse plusieurs fois par an, surtout dans des régions tropicales et sa forme rappelle celle d'une barbe.

Les tiges sont séparées, coupées en tronçons d'une vingtaine de cm, nettoyées puis mises à sécher en bottes ou utilisées immédiatement.

Comment utiliser la citronnelle?

Le parfum de la citronnelle se dégage lorsque l'on travaille sa tige : cette dernière doit être coupée, broyée ou froissée pour libérer les arômes.

Quel est le goût de la citronnelle ?

La citronnelle possède une saveur d'agrumes aux notes rafraîchissantes et légèrement poivrées.

Quelle quantité de citronnelle ?

1 c. à café pour un plat de 4 personnes suffit amplement si vous utilisez un produit de qualité comme la citronnelle de la Boite à Épices.

Exemple de mariages avec la citronnelle

Marinade de porc gingembre-coco-citronnelle, poires pochées, tartes à la rhubarbe, curry de poisson blanc, bouillon thaï, granité citronnelle-citron vert

Citronnelle & santé:

La Citronnelle possède énormément de vertus pour la santé : antivirale, antiseptique, anti-infectieuse, dépurative, bactéricide, tonifiante, amincissante et reminéralisante.

Elle est aussi utile dans les états de grande nervosité, de stress et d’anxiété car c’est une plante calmante.

Elle possède des qualités pour traiter les troubles digestifs, les douleurs articulaires et musculaires, les rhumatismes et les douleurs.

Conservation

La citronnelle doit être conservé à l'abri de l'air et de la lumière, dans un récipient en matériau naturelle et non hermétique (pas de joint en caoutchouc dans les bouchons!)

Vous retrouvez ce produit dans: Sel Thaï