Sarriette

Description du produit « Sarriette »

Saveurs principales: fraicheur/ florale/ poivrée
Echelle de force: -

Qu'est ce que la sarriette? (30g)

La Sarriette (satujera) est une plante aromatique de la famille des Lamiacées.
D’origine asiatique, elle est cultivée dans le bassin méditerranéen depuis l’Antiquité et ce sont les romains qui la répandront dans toute l’Europe.
La Sarriette tirerait son nom du latin satureia qui ferait référence aux satyres, divinités mythologiques connues pour leur vigueur sexuelle.
C’est d’ailleurs les vertus aphrodisiaques qu’on lui prête depuis des siècles qui lui ont values d’être interdite dans les monastères au Moyen-âge.

On l'appelle aussi Pèbre d’ai ou poivre d'âne.

Elle possède un parfum plus subtil que celui du thym auquel elle est apparentée, allié à des notes plus épicées et poivrées.

Comment utiliser la sarriette?

La sarriette de la Boite à Epices est une herbe séchée qui pourra être ajoutée à vos sauces en cuisson ou mélangée à des vinaigrettes.
Vous pouvez également l'ajouter à vos plats en tout début de cuisson dans un corps gras ou en cours de cuisson.
Vous pouvez l'associer à l'ail, le vinaigre et à d'autres herbes comme l'estragon, le serpolet ou encore le thym et la mettre dans votre huile pimentée à base de piments oiseau.

Quel est le goût de la sarriette?

C'est une herbe au parfum extrêmement subtil aux notes douces, florales et très sucrées.

Quelle quantité de sarriette?

La sarriette séchée de la Boite à Epices est un produit de qualité, il est donc conseillé de l'utiliser avec modération.
Une pincée du bout des doigts ou une cuillère à café rase seront suffisantes pour ajouter de la saveur à votre cuisine.

Exemple de mariages avec de la sarriette:

Marinade de gibier à la sarriette, lentilles mijotées à la sarriette, salade de crudités vinaigrette-sarriette, escalope de volaille citron-sarriette, tomates à la provençale parsemées de sarriette

Sarriette & santé:

Les feuilles et les sommités (partie qui comprend les fleurs et une partie de la tige), sont connues pour leurs vertus stimulantes, antiseptiques et antiputrides.
Mais c’est surtout pour ses vertus digestives que l’on connait la sarriette.
Son nom allemand Bohnenkraut veut dire « herbe aux haricots » car on emploie principalement la sarriette dans tous les plats à base de féculents afin d’en faciliter la digestion.
Elle est également reconnue pour ses apports en calcium, magnésium, fer et vitamine B6.
Elle peut être préparée en infusion (1 cuillère à café rase pour un mug - infusion 3 à 4mn) pour aider à la digestion.

Conservation

La sarriette doit être conservée à l'abri de l'air et de la lumière, dans un récipient en matériau naturelle et non hermétique (pas de joint en caoutchouc dans les bouchons!).

Vous retrouvez ce produit dans: Sel de la garrigue, Sel du potager