Poivre blanc grains

Description du produit « Poivre blanc grains »

Saveurs principales: légèrement camphrée/ florale/ chaude
Echelle de force: ++

Qu'est ce qu'un poivre?

On nomme «vrai poivre» (ou piper nigrum) le fruit du poivrier, plante grimpante de la famille des pipéracées.
Seuls les fruits du piper nigrum, du piper cubeba et du piper longum donnent naissance à ce que l'on nomme les «vrais poivres».
Les baies sont récoltées sur des lianes à différents stades de maturité ce qui fait que nous trouvons des poivres verts, noirs, blancs ou encore rouges sur nos tables et dans nos assiettes.

Les «faux» poivres (ou poivres cousins) sont, pour la plupart, des baies poussant sur des arbustes et possédant des marqueurs gustatifs rappelant clairement ceux des vrais poivres.

Qu'est ce que le poivre blanc? (30g)

Le poivre blanc est un grain de poivre cueilli à maturité (donc rouge) et débarrassé de son péricarpe par trempage dans l'eau (ou rouissage) pendant environ une dizaine de jours.

Comment utiliser le poivre blanc?

Le grain de poivre blanc peut aussi bien être utilisé en cuisine ou au quotidien sur la table.

Afin d'en dégager le maximum de saveurs, vous pouvez le passer au moulin ou utiliser un mortier pour une mouture plus grossière et obtenir plus de mâche.

Quel est le goût du poivre blanc?

Débarrassé de son péricarpe, le poivre blanc va être moins fort que le poivre noir tout en restant chaud en bouche.

Il va développer des notes florales, légèrement acidulées et camphrées.

Quelle quantité de poivre blanc?

Si vous utilisez un produit de qualité comme le poivre blanc en grains de la Boite à Épices, vous pouvez en utiliser très peu tout en obtenant un maximum de parfum.
Mais si vous aimez les sensations fortes, n'hésitez pas à ajouter quelques tours de moulin.

Exemple de mariages avec le poivre blanc:

Vous pouvez utiliser le poivre blanc avec absolument tout mais il sera plus particulièrement délicieux avec les viandes blanches, les poissons et les légumes verts.

Poivre blanc & santé:

Lorsqu'il est correctement dosé, il est connu pour ses vertus digestives mais, attention, ingéré en trop grande quantité, il peut se révéler irritant pour le système digestif.

Associé au curcuma, il offre de grandes qualités curatives (anti-inflammatoire entre autres) car ils libèrent les principes actifs contenus dans l'un comme dans l'autre.

Conservation

Le poivre blanc doit être conservé à l'abri de l'air et de la lumière, dans un récipient en matériau naturelle et non hermétique (pas de joint en caoutchouc dans les bouchons!).

Vous retrouvez ce produit dans: Baies des anges, Mélange 5 baies