Poivre Cubebe 20g

Description du produit « Poivre Cubebe 20g »

Qu'est ce qu'un poivre?

On nomme «vrai poivre» (ou piper nigrum) le fruit du poivrier, plante grimpante de la famille des pipéracées.
Seuls les fruits du piper nigrum, du piper cubeba et du piper longum donnent naissance à ce que l'on nomme les «vrais poivres».
Les baies sont récoltées sur des lianes à différents stades de maturité ce qui fait que nous trouvons des poivres verts, noirs, blancs ou encore rouges sur nos tables et dans nos assiettes.

Les «faux» poivres (ou poivres cousins) sont, pour la plupart, des baies poussant sur des arbustes et possédant des marqueurs gustatifs rappelant clairement ceux des vrais poivres.

Qu'est ce que le poivre Cubebe? (20g)

Le poivre cubebe est, en fait, un faux poivre de la famille des pipéracées, originaire d'Indonésie. Il pousse en grappe sur une plante grimpante et ses baies sont cueillies juste avant maturité pour être mises à sécher au soleil.

Comme le poivre sauvage de Madagascar, il possède une petite queue mais il ne faut pas les confondre car leur ressemblance s'arrête là.

Comment utiliser le poivre cubebe?

La meilleure manière de profiter de toutes les saveurs du cubèbe est de le passer au mortier pour une mouture en mignonnette et de l'ajouter au plat juste avant le service.

Quel est le goût du poivre cubebe?

Le cubèbe est légèrement chaud mais peu piquant. Il est subtil, floral avec des notes fraîches tirant vers la menthe ou l'eucalyptus.

Quelle quantité de poivre cubebe?

Si vous utilisez un produit de qualité comme le poivre cubèbe de la Boite à Épices, vous pouvez en utiliser très peu tout en obtenant un maximum de parfum.
Si vous aimez les sensations fortes, n'hésitez pas à en ajouter autant qu'il vous plaira mais, attention à ne pas dénaturer votre plat.

Exemple de mariages avec le poivre cubebe:

Canard mariné, poisson grillé – sauce au beurre et au cubèbe, légumes verts au wok, oeufs cocottes, tartes aux agrumes, coulant au chocolat

Poivre cubebe & santé:

Lors de son arrivée en Europe au moyen-âge, le cubèbe était principalement utilisé à des fins curatives avant que l'on découvre son pouvoir gustatif.

Il est connu pour ses facultés à soigner les problèmes respiratoires et pour ses vertus stimulantes et antiseptiques.

Conservation

Le poivre cubebe doit être conservé à l'abri de l'air et de la lumière, dans un récipient en matériau naturelle et non hermétique (pas de joint en caoutchouc dans les bouchons!).