Poivre sauvage de Madagascar ou Voatsiperifery

Description du produit « Poivre sauvage de Madagascar ou Voatsiperifery »

Saveurs principales: boisée/ fraicheur/ piquante
Echelle de force: ++

Qu'est ce qu'un poivre? (20g)

On nomme "vrai poivre" (ou piper nigrum) le fruit du poivrier, plante grimpante de la famille des pipéracées.
Seuls les fruits du piper nigrum, du piper cubeba et du piper longum donnent naissance à ce que l'on nomme les "vrais poivres".
Les baies sont récoltées sur des lianes à différents stades de maturité ce qui fait que nous trouvons des poivres verts, noirs, blancs ou encore rouges sur nos tables et dans nos assiettes.

Comment choisir son poivre?

On choisit son poivre en fonction de ce que l'on prépare mais également en fonction de la force que l'on souhaite apporter à son plat.

Tous les poivres n'ont pas la même chaleur et leurs marqueurs gustatifs couvrent une palette de saveurs très diverse.

C'est pourquoi la Boite à Epices vous propose une belle liste de poivres, vrais ou faux, pour que vous puissiez trouver votre bonheur.

Qu'est ce que le Poivre sauvage de Madagascar?

Comme son nom l'indique, c'est un poivre sauvage qui pousse sur l'ile de Madagascar où on l'appelle également Voatsiperifery.

Ce poivrier-liane aime à se lover au pied des grands arbres et on le trouve sur principalement sur la Grande Ile.

Ces lianes font de 15cm à 30cm et on récolte le poivre sauvage de Madagascar à la main, grain par grain ce qui explique sa rareté. La cueillette a lieu entre août et décembre.

Comment utiliser le Poivre sauvage de Madagascar?

Le poivre sauvage de Madagascar de la Boite à Epices, est un poivre légèrement piquant, boisé aux notes fruitées profondes tirant largement vers l'agrume.

Comme tous les poivres, il s'utilise au moment de servir.

Si vous aimez la mâche du poivre, vous pouvez tout à fait disposer quelques grains sur votre plat au moment de passer à table.

Sinon, préférez passer le Voatsiperifery au mortier pour en retirer toutes les saveurs et les huiles essentiels ce qui vous permettra d'apprécier toute la complexité de ce grain sauvage.

A la Boite à Epices, nous aimons beaucoup mélanger le poivre noir "classique" avec le poivre sauvage de Madagascar dont les saveurs se trouvent alors soulignées et décuplées.

Quelle quantité de poivre sauvage de Madagascar?

Le poivre, comme toutes les autres épices, se doit toujours d'accompagner et non de dominer votre plat.
Le poivre sauvage de Madagascar que vous trouvez à la Boite à Epices est un produit de première qualité donc, nul besoin de surcharger votre plat en poivre.

Exemple de mariages avec du Poivre sauvage de Madagascar:

Salade de fraises à la menthe et au poivre sauvage de Madagascar, saumon vapeur et poivre sauvage, brochette de lotte au poivre sauvage, chèvre frais et mouture de poivre sauvage, poire pochée verveine et poivre sauvage

Poivre sauvage de Madagascar & santé:

Comme tous les poivres, le poivre sauvage de Madagascar possède des propriétés antioxydantes et antibactériennes.
Grâce à la pipérine qu'il contient, il contribue à fortifier et tonifier l'organisme.

Conservation

Le poivre sauvage de Madagascar doit être conservé à l'abri de l'air et de la lumière, dans un récipient en matériau naturelle et non hermétique (pas de joint en caoutchouc dans les bouchons!).