Sumac poudre

Description du produit « Sumac poudre »

Saveurs principales: acidulée/ fruitée
Echelle de force: -

Qu'est ce que le sumac moulu?(50g)

Le sumac est une baie séchée poussant en grappe dans le bassin méditerranéen et au Moyen-Orient. Le mot sumac (summaq) signifie rouge en araméen et c'est d'ailleurs pour la teinture qu'on l'utilisait en premier lieu en Europe. Jusque dans les années 80, il n'y avait qu'au Liban, en Syrie, en Turquie ou en Iran qu'il était utilisé. Petit à petit, les cuisines de ces pays se sont exportées partout dans le monde, démocratisant, dans le même temps, l'utilisation du sumac.

Comment utiliser le sumac moulu?

Le côté acide du sumac supporte très mal la cuisson. On l'utilise plutôt en le saupoudrant sur les aliments ou en l'incorporant à du fromage frais ou du yaourt pour des sauces ou des marinades.

Quel est le goût du sumac moulu?

Longtemps, le sumac a été utilisé pour remplacer le sel ou le citron dans la cuisine. En entrée de bouche, c'est sans conteste la dimension acide qui prédomine avant que les arômes fruités, boisés et épicés viennent chatouiller les papilles.

Quelle quantité de sumac moulu?

1 cuillère à café rase pour un plat de 4 personnes suffit amplement si vous utilisez un produit de qualité comme le sumac de la Boite à Épices.

Exemple de mariages avec le sumac moulu:

Sauce au yaourt, au sumac et aux herbes fraîches, vinaigrette au sumac (à incorporer au vinaigre ou au jus de citron avant d'ajouter les huiles), houmous, caviar d'aubergines, halloumi grillé, marinade pour volaille ou brochettes d'agneau, poisson grillé.

Le sumac est aussi un merveilleux composant pour différents mélanges d'épices, comme le zaatar par exemple.

Sumac & santé:

Les vertus du sumac sont multiples: antioxydant, anti-inflammatoire, antiseptique, digestif, analgésique, il est un véritable bienfait pour le corps et la santé.

Conservation

Le sumac moulu doit être conservé à l'abri de l'air et de la lumière, dans un récipient en matériau naturelle et non hermétique (pas de joint en caoutchouc dans les bouchons!).

On retrouve ce produit dans: Zaatar