Moutarde noire graines 50g

Description du produit « Moutarde noire graines 50g »

Qu'est ce que la moutarde noire graines?

La graine de Moutarde (brassica alba), d’une taille d’environs 1mm peut être jaune ou noire selon les espèces, appartient à la famille des Brassicaceae. On en a retrouvé sur des sites préhistoriques allant de l'Europe à l'Asie et l'on sait que Grecs et Romains les mâchaient, broyaient et en infusaient dans le vin.

Au Moyen-âge, moutarde jaune et noire se croisent sur les routes: l'Asie découvre la moutarde blonde et l'Europe, la brune.

Elle est évidemment la base de la pâte de moutarde, élément indispensable de nos cuisines modernes.

Comment utiliser la moutarde noire graines?

Il est nécessaire de torréfier la graine de moutarde avant de la cuisiner car la chaleur exhale le parfum (qui reste totalement absent si l'on ne travaille pas la graine).

Ensuite, vous pouvez soit la broyer et l'ajouter à vos préparations ou encore la faire tremper pour la ramollir avant de l'utiliser.

Quel est le goût de la moutarde noire graines?

La moutarde noire présente des saveurs herbacées et boisées ainsi qu'un piquant moyen.

Quelle quantité de moutarde noire graines?

1 c. à café pour un plat de 4 personnes suffit amplement si vous utilisez un produit de qualité comme la moutarde jaune de la Boite à Épices.

Exemple de mariages avec la moutarde noire graines:

Desserts au chocolat, gratin de panais, fromages à pâte dure, marmite de poissons

Moutarde noire graines & santé:

La moutarde noire atténue les douleurs musculaires et favorise la digestion

Conservation

La moutarde noire graines doit être conservé à l'abri de l'air et de la lumière, dans un récipient en matériau naturelle et non hermétique (pas de joint en caoutchouc dans les bouchons!)

Vous retrouvez ce produit dans: Sel viking, Panch phora