Panch phora

Description du produit « Panch phora »

Saveurs principales: anisée/ chaude/ fraiche
Echelle de force: +

Qu'est ce que le panch phora? (50g)

Le Panch Phora est un mélange d'épices entières originaire du Bengale et du Bangladesh.

On peut le trouver dans le commerce sous le nom de "Cinq épices indien" car "Panch" signifie "cinq" en Indie et il ne faut donc pas le confondre avec le cinq parfums (ou cinq épices chinois).

C'est le massala le plus utilisé dans l'est et le nord-est de l'Inde et, comme les autres massala (mélanges), sa composition peut varier légèrement en fonction des épices de base que l'on trouve à proximité.

Sans certitude absolue, il semblerait que le choix de cinq épices ait été dicté par l'importance de ce chiffre dans l'ayurveda en référence aux cinq éléments de base des Hindous (air, terre, eau, feu & ether) .

Comment utiliser le panch phora?

Pour tirer profit de toute sa saveur, le mieux est de la faire cuire dans une huile chaude mais pas brûlante pour ne pas griller les graines et de garder les graines entières afin de profiter de toutes leurs saveurs au moment de la dégustation.

Quel est le goût du panch phora?

Cette alliance de graines permet d'apporter des goûts intenses et profonds aux plats: la force de la moutarde, la douceur du fenouil, la saveur de noisette de la nigelle, le terreux du cumin et l'amertume du fenugrec.

Quelle quantité de le panch phora?

1 c. à café pour un plat de 4 personnes suffit amplement si vous utilisez un produit de qualité comme le panch phora de la Boite à Épices.

Exemple de mariages avec le panch phora:

Dhals de lentilles corail, marmite de poissons, épeautre parfumé

Panch phora & santé:

Le Panch phora présente de nombreuses vertus curatives notamment digestives et il est aussi très riche en viatmines et minéraux

Conservation

Le panch phora doit être conservé à l'abri de l'air et de la lumière, dans un récipient en matériau naturelle et non hermétique (pas de joint en caoutchouc dans les bouchons!)

Recette associée: Blérotto au poisson et aux courgettes

Vous retrouvez dans ce mélange (entre autres): Nigelle, Moutarde jaune, Fenouil