Badiane - Anis étoilée

Description du produit « Badiane - Anis étoilée »

Saveurs principales: anisée/ fraiche/ florale
Echelle de force: -

Qu'est ce que la badiane - anis étoilée? (20g)

La Badiane (Illicium verum) est le fruit du badianier. Elle est cultivée en Asie, en Chine, au Cambodge, au Vietnam, au Japon et aux Philippines.

On consomme donc le fruit de l’arbre qui est cueilli vert puis séché au soleil jusqu'à ce que les carpelles éclatent et laissent apparaître les graines.

On la nomme anis étoilée en raison de son goût anisé (mais plus subtil que celui de la graine) et de sa forme.

Utilisée depuis des millénaires en Asie, elle prend la route de l'Europe au Moyen-âge et entre définitivement dans nos cuisines et nos habitudes culinaires.

Comment utiliser la badiane?

La saveur de la badiane se libère au contact de la chaleur et la meilleure façon d'en exhaler tous les parfums est de laisser mijoter les étoiles.

Quel est le goût de la badiane?

La badiane révèle des arômes d'anis beaucoup plus subtil que la graine. Son parfum est doux, chaud et frais en fin de bouche.

Quelle quantité de badiane ?

3 ou 4 étoiles pour un plat de 4 personnes suffit amplement si vous utilisez un produit de qualité comme la badiane de la Boite à Épices.

Exemple de mariages avec la badiane:

Confiture de coings, bouillon thaï, fruits de mer en cocotte, porc laqué, riz parfumé, crème caramel

Badiane & santé:

Utilisée en médecine traditionnelle et en phytothérapie, la Badiane possède de nombreuses propriétés.

Antalgique, anti-inflammatoire et antispasmodique, elle est surtout connue pour ses vertus carminatives et digestives. Prise en tisane, elle permet de limiter la formation des gaz ou leur élimination.

Elle est aussi employée pour traiter les rhumatismes.

Conservation

La badiane doit être conservé à l'abri de l'air et de la lumière, dans un récipient en matériau naturelle et non hermétique (pas de joint en caoutchouc dans les bouchons!)

Vous retrouvez ce produit dans: Cinq épices chinois