Romarin

Description du produit « Romarin »

Saveurs principales: fraiche/ herbacée/ légèrement amère
Echelle de force: -

Qu'est ce que le romarin? (30g)

Le romarin (salvia rosmarinus) est une herbe poussant sur un arbrisseau de la famille des lamiacées ayant élu domicile sur le pourtour méditerranéen. Son territoire de prédilection se trouve dans les garrigues rocailleuses et calcaires.

A la base, Grecs et romains l'utilisaient principalement pour ses vertus curatives car il était sensé conserver la mémoire et éloigner la peste.

On le surnomme «Herbe aux couronnes» car c'était en couronne qu'on le tressait pour profiter de ses pouvoirs de protection.

Il entre dans la tradition culinaire méditerranéenne en venant parfumer ragoût et plats mijotés où l'on l'associe très souvent au thym, herbe de la même famille.

Comment utiliser le romarin?

Comme les autres herbes séchées, le romarin doit être froissé ou broyé légèrement au mortier ou au pilon avant d'être utilisé.

Il doit ensuite être chauffé en douceur soit par un acide (jus de citron, vinaigre), soit par une cuisson douce et mijotée.

Quel est le goût du romarin?

La magie du parfum subtil et envoûtant du romarin tient dans sa capacité à nous transporter dans les garrigues de la Méditerranée. Un plat au romarin et, pour un peu, on entendrait chanter les cigales!

Son arôme est intense, frais aux saveurs de miel et aux notes légèrement camphrées.

Quelle quantité de romarin?

1 c. à café pour un plat de 4 personnes suffit amplement si vous utilisez un produit de qualité comme le romarin de la Boite à Épices.

Exemple de mariages avec le romarin

Huile d'olive ail-piment-romarin, bricks chèvre-miel, gigot du dimanche, mijoté de lapin

Romarin & santé:

Ses vertus sont digestives, antimycosiques et antibactériennes. Il soulage également les tensions nerveuses.

Conservation

Le romarin doit être conservé à l'abri de l'air et de la lumière, dans un récipient en matériau naturelle et non hermétique (pas de joint en caoutchouc dans les bouchons!)

Vous retrouvez ce produit dans: Mélange poulet