Baies roses premium

Description du produit « Baies roses premium »

Saveurs principales: douceur/ camphrée léger/ fraiche
Echelle de force: +

Qu'est ce que les baies roses premium? (20g)

C'est une baie de la famille des anacardiacées comme le pistachier. Ses fruits forment une grappe que l'on fait à moitié sécher avant de les égrapper et de les trier manuellement.

Historiquement, ces baies viennent d'Amérique du sud, du Pérou plus précisément, qui reste le plus grand producteur au monde mais la qualité provenant de Madagascar est bien meilleure et c'est pourquoi c'est celle que nous avons choisi à la Boite à épices.

Très souvent, on assimile la baie rose à un poivre et très souvent, il est appelé «poivre rose», en raison de ses marqueurs gustatifs. Malgré tout, il n'est absolument pas un poivre.

Comment utiliser la baie rose?

La baie rose n'aime pas être cuite sauf s'il s'agit d'une cuisson douce, en papillotes par exemple. Il faut l'ajouter au moment de servir et la meilleure manière d'en dégager toutes les saveurs est de la broyer au dernier moment, grâce à un mortier par exemple.

La baie rose doit toujours être acheter entière et travailler au moment de la dégustation.

Quel est le goût de la baie rose?

L'entrée en bouche est plutôt sucrée et douce avant de laisser deviner des notes camphrées en fin de bouche.

Elle peut être utilisée toute seule mais sa saveur délicate se marie parfaitement à d'autres poivres qui viendront lui apporter de la chaleur.

Quelle quantité de la baie rose?

Si vous utilisez un produit de qualité comme la baie rose prémium de la Boite à Épices, vous pouvez en utiliser très peu tout en obtenant un maximum de parfum. Mais si vous aimez son goût incroyable, n'hésitez pas à en mettre autant que vous voulez dans votre plat.

Exemple de mariages avec la baie rose :

Un tartare de saumon, un dos de cabillaud en papillotes, une marinade de viande blanche, une salade composée avec de la fêta et de la grenade.

Baie rose & santé:

La baie rose possède des vertus anti-inflammatoires, antiseptiques et purgatoires.

Conservation

La baie rose doit être conservée à l'abri de l'air et de la lumière, dans un récipient en matériau naturelle et non hermétique (pas de joint en caoutchouc dans les bouchons!).

Vous retrouvez ce produit dans: Baies des anges, Mélange 5 baies, Mélange exotique