Fenouil graines

Description du produit « Fenouil graines »

Saveurs principales: anisée/ citronnée/ amertume légère
Echelle de force: -

Qu'est ce que le fenouil graines? (50g)

Le fenouil (Foeniculum vulgaris) est une plante de la famille des ombellifères. On le confond souvent avec l’anis et l’aneth qui font partie de la même famille en raison de son aspect et aussi de son goût.

Originaire du Sud de l’Europe et de l’Asie mineure, il est consommé depuis les temps les plus reculés.

Dans la Grèce et la Rome antiques, le fenouil était considéré comme une plante magique, sacrée principalement utilisée comme aphrodisiaque et comme « médicament ».

En France, où il arrive dès le 13^ème siècle, il est principalement utilisé comme légume et non comme condiment.

Comment utiliser le fenouil?

La meilleure façon d'avoir tout le goût du fenouil est de le torréfier rapidement avant de l'utiliser. On le passe quelques secondes dans une poêle chaude et sèche avant de l'ajouter au plat, entier, concassé ou réduit en poudre.

Qu'elle est le goût du fenouil?

Arôme anisé, légèrement amer avec des touches citronnées sur la langue.

Quelle quantité de fenouil?

1 cuillère à café rase pour un plat de 4 personnes suffit amplement si vous utilisez un produit de qualité comme le fenouil de la Boite à Épices.

Exemple de mariages avec du fenouil:

Le poisson bien sûr mais aussi des légumes comme des aubergines ou du céleri et des viandes telles que le porc ou le bœuf.

Mélangé avec de la poudre d'amande, il sera délicieux dans les pâtisseries.

Fenouil & santé:

Le fenouil est une plante très utilisée en, phytothérapie car il est très riche en vitamine C, en potassium, sodium et fer.

Comme toutes les plantes de la famille des ombellifères, il possède des vertus carminatives qui aident à la digestion (aérophagie, ballonnement, nausée, maux d’estomac) et galactogènes.

Le fenouil possède aussi des principes antioxydants.

Conservation

Le fenouil doit être conservé à l'abri de l'air et de la lumière, dans un récipient en matériau naturelle et non hermétique (pas de joint en caoutchouc dans les bouchons!)intimement à celle de La Boite à Épices.

Vous retrouvez ce produit (entre autres) dans: Panch phora, Mélange poissons