Persillade

Description du produit « Persillade »

Saveurs principales: fraicheur/ herbacée/ aillée
Echelle de force: - 

Qu'est ce que la persillade? (30g)

La persillade est un mélange de persil et d'ail. Si l'on connaît l'histoire du persil, il reste plus compliqué de remonter celle de la persillade qui est très certainement due à une heureuse association culinaire élaborée dans une cuisine du sud de la France.

A l'étranger, la persillade est toujours considérée comme un incontournable de la cuisine française.

Comment utiliser la persillade?

Comme les autres herbes séchées, la persillade doit être froissée ou broyée légèrement au mortier ou au pilon avant d'être utilisé.

Elle doit ensuite être chauffée en douceur soit par un acide (jus de citron, vinaigre), soit par une cuisson douce et mijotée.

Elle peut également être mélangée à un beurre ramolli dont on se servira ensuite en cuisine ou en tartines.

Quel est le goût de la persillade?

La persillade possède un fort potentiel aromatique, des notes fraîches, herbeuses, l'ail apportant un arôme soufré et doux.

Quelle quantité de persillade?

1 c. à café pour un plat de 4 personnes suffit amplement si vous utilisez un produit de qualité comme la persillade de la Boite à Épices.

Exemple de mariages avec la persillade

Beurre persillé, escargots au beurre à l'ail, filet de bœuf grillé, pâtes aux coquillages, filet de sole

Persillade & santé:

La persillade possède des vertus tonifiantes et antalgiques pour les douleurs menstruelles.

Conservation

La persillade doit être conservé à l'abri de l'air et de la lumière, dans un récipient en matériau naturelle et non hermétique (pas de joint en caoutchouc dans les bouchons!)

Dans ce mélange, vous retrouvez: Ail semoule, Persil