Cannelle poudre

Description du produit « Cannelle poudre »

Saveurs principales: parfumée/ douce/ légèrement sucrée
Echelle de force: -

Qu'est ce que la cannelle poudre? (30g)

Cinnamomum zeylanicum est l'écorce d'un arbre, le cannelier, arbre de la même famille que l'avocatier et les lauriers. On récolte l'écorce de l'arbre dont seule la partie interne est conservée et mise en séchage. Pendant la phase de séchage, l'écorce s'enroule sur elle-même donnant naissance à des bâtons qui sont ensuite débités en tronçons.

Le mot « cannelle » vient du latin « canna » qui signifie roseau.

Qu'est ce que la cannelle de Ceylan?

La cannelle de Ceylan est l'une des plus parfumée au monde et on la reconnaît à sa couleur claire contrairement à la cannelle casse plus amère et moins sucrée.

Elle possède une saveur entêtante, puissante et légèrement sucrée.

Comment utiliser la cannelle?

On utilise le bâton en le faisant « infuser » en cuisson ou la poudre ajouter pendant la cuisson douce de vos plats sucrés comme salés.

Quelle quantité de cannelle?

La cannelle ayant un goût extrêmement puissant, il est inutile de surcharger le plat. Une cuillère à café rase ou une cuillère à moka seront suffisantes pour un plat de 4 personnes environ.

L'épice ne doit pas être saisie ou brûlée mais ajouter lors d'une cuisson douce.

Comment choisir sa cannelle?

Grâce à sa couleur claire, vous saurez que vous avez affaire à une cannelle de qualité.

Qui plus est, la taille du bâton n'est pas un indicateur de qualité ou de force du parfum !

Exemple de mariages avec de la cannelle:

La cannelle entre dans la composition de nombreux mélanges d'épices, notamment des mélanges orientaux ou moyen-orientaux. Elle se mariera particulièrement bien avec le clou de girofle, la muscade et le gingembre comme dans le Mélange 4 épices (lien du mélange).

En cuisine, elle fera merveille tant dans les desserts, notamment associée aux fruits (compotes, tartes, confitures, roulés à la cannelle) que dans les plats salés tels que les sautés de porc, les tajines ou les pâtés.

Cannelle & santé:

C'est un antibactérien naturel très puissant qui agira sur les désordres digestifs mais aidera aussi à lutter contre les maladies de l'hiver.

Elle est aussi connue pour être un puissant antioxydant et pour stimuler l'organisme.

Conservation

La cannelle en poudre doit être conservé à l'abri de l'air et de la lumière, dans un récipient en matériau naturelle et non hermétique (pas de joint en caoutchouc dans les bouchons!)

Recette associée: Pain aux épices

Vous retrouvez la cannelle moulue dans: Curry de Madras, Curry du Masalchi, Curry vert, Massalé, Mélange cinq épices, Mélange quatre épices, Mélange tajine, Ras el hanout, Tandoori massala