Coriandre poudre

Description du produit « Coriandre poudre »

Saveurs principales: poivrée/ acidulée/ légèrement acidulée
Echelle de force: -

Qu'est ce que la coriandre?

Coriandrum sativum est une plante aromatique de la famille des ombellifères que l'on nomme aussi persil arabe ou persil chinois.
La graine blonde contenue dans les fleurs est la partie que nous consommons, entière ou réduite en poudre.
Elle est consommée depuis l'Antiquité partout dans le monde.

Quel est le goût de la coriandre poudre? (20g)

C'est une saveur douce-amer, parsemée de notes poivrées et légèrement acidulées.

Comment utiliser la coriandre?

On peut l'utiliser en graines entières, les piler grossièrement ou les réduire en mouture fine.
On l'ajoute généralement en fin de cuisson lorsque le feu est coupé mais le plat encore chaud comme on le ferait pour un poivre.

Quelle quantité de coriandre?

Toujours dans un soucis d'accompagner et de sublimer les saveurs, il ne faut pas surdoser la coriandre mais en utiliser une cuillère à café rase pour un plat de 4 personnes environ (à rectifier en fonction de vos préférences).

Comment choisir sa coriandre?

Vous pouvez opter pour la graine ou la poudre selon que vous souhaitiez de la mâche ou non dans votre plat.
Choisissez une graine claire et blonde en gage de bonne qualité.
Vous pouvez également la faire pousser pour obtenir de la coriandre fraiche.

Exemple de mariages avec de la coriandre:

Elle entre dans la composition de nombreux mélanges d'épices comme les curry, les massalas et se marie parfaitement avec le poivre noir, le gingembre, la citronnelle ou le carvi .
En cuisine, elle sera parfaite avec le céleri, le fenouil ou le chou mais aussi avec le porc, le gibier, le thon et les fruits de mer.
Elle se mariera très bien avec les desserts sucrés à base d'agrumes, de pommes et de poires.

Coriandre & santé:

La coriandre apaisera les douleurs stomacales et sera parfaite pour lutter contre la formation de gaz digestifs. Elle entre d'ailleurs dans la composition de notre tisane« Celle qui aide à digérer ».

Conservation

La coriandre doit être conservé à l'abri de l'air et de la lumière, dans un récipient en matériau naturelle et non hermétique (pas de joint en caoutchouc dans les bouchons!)

Vous retrouvez la graine de coriandre moulue dans: le Curry de Madras, le Curry du Masalchi, le Curry vert, les Epices colombo, les Epices mexicaines, le Garam massala, le Massalé, le Mélange tajine et le ras el hanout