Curcuma poudre

Description du produit « Curcuma poudre »

Saveurs principales: terreuse/ florale/ légèrement amère
Echelle de force: -

Qu'est ce que le curcuma? (50g)

Curcuma longa est une plante herbacée rhizomateuse de la famille des Zingibéracées, la même famille que le gingembre. C’est le rhizome que l’on consomme, réduit en poudre.

Il est originaire du sud de l'Asie et il est utilisé aussi bien en cuisine qu'en médecine ayurvédique.

Il est utilisé depuis l'Antiquité mais on le confond encore parfois avec le safran car on l'appelle également safran-pays ou safran-racine, alors que ces 2 épices n'ont aucun lien.

Quel est le goût du curcuma?

Le curcuma a un goût terreux, floral et subtilement amer qui lui permet d'unifier les arômes dans les mélanges.

Comment utiliser le curcuma?

Le curcuma doit être utilisé en début de cuisson sur un feu assez doux.

Il peut également servir en cosmétique pour réaliser des masques parfaits pour le teint.

Il entre aussi dans la composition de certaines teintures naturelles.

Attention, le curcuma a un fort pouvoir colorant : vos mains peuvent rester légèrement jaunes avec son utilisation et il est conseillé de nettoyer tout de suite vos vêtements si du curcuma les a tâchés.

Quelle quantité de curcuma?

Toujours dans un soucis d'accompagner et de sublimer les saveurs, il ne faut pas surdoser le curcuma mais en utiliser une cuillère à café rase pour un plat de 4 personnes environ (à rectifier en fonction de vos préférences).

Exemple de mariages avec du curcuma:

Le curcuma est l'un des composants de base d'une multitude de mélanges d'épices : le curry, le garam massala, le ras el hanout, le mélange colombo...

En cuisine, il sera délicieux avec du riz, du poisson blanc, des brochettes d'agneau, du chou-fleur sauté, des légumes marinés et surprenant en dessert avec du chocolat blanc.

Curcuma & santé:

Le curcuma contient un principe actif très utile pour la santé : la curcumine qui possède de très nombreuses vertus curatives. Propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, digestives, la curcumine est aussi un moyen très efficace de réduire l'inflammation articulaire.

Conservation

Le curcuma doit être conservé à l'abri de l'air et de la lumière, dans un récipient en matériau naturelle et non hermétique (pas de joint en caoutchouc dans les bouchons!)

Vous retrouvez le curcuma dans: le Curry de Madras, le Curry du Masalchi, le Curry vert, les Epices colombo, le Garam massala, le Mélange tajine, le Ras el hanout